Indokinesisk dimsum, forårsruller, wontons, dumplings, dele-retter og cocktails i rammer, der emmer af fællesskab og gastronomisk entusiasme. 

 Bag CHIBA står dansk-vietnamesiske Nickie Mydung. Navnet CHIBA er Mydungs vietnamesiske kælenavn og det, hendes familie kaldte hende, da hun voksede op på Fyn. Hun er autodidakt kok, iværksætter, mad-ekspert og forretningskvinde.

 Nickie Mydung har tidligere stået bag street food-konceptet District Tonkin, der fra 2013 og frem gjorde københavnerne afhængige af krydret Bánh Mì, nudelsalater og den særlige smag af asiatiske saucer. Hun har fra starten selv været bærende smagsdommer i køkkenet og har rejst asien rundt i jagten på de bedste råvarer, tilberedninger og smagssammensætninger. 

 På CHIBA kan du opleve fine dining med indokinesisk afsæt. 

 Nickie Mydung har netop åbnet lillesøster-restauranten BAR MEIMEI, hvor smagene fra CHIBA går igen i et mere afslappet og take away-venligt koncept.

//

Indochinese dim sum, spring rolls, wontons, dumplings, sharing dishes, and cocktails in a setting that exudes community and gastronomic enthusiasm.

Behind CHIBA is Danish-Vietnamese Nickie Mydung. The name CHIBA is Mydung’sVietnamese nickname, the one her family used for her growing up on Funen. She is a self-taught chef, entrepreneur, food expert, and businesswoman.

Nickie Mydung previously created the street food concept District Tonkin, which from 2013 onward made Copenhageners addicted to spicy Bánh Mì, noodle salads, and the distinctive taste of Asian sauces. She has from the outset been the key arbiter of taste in the kitchen and has travelled throughout Asia searching for the best ingredients, preparations, and flavorycombinations.

At CHIBA, you can experience fine dining with an Indochinese foundation.

Nickie Mydung has just opened the sister restaurant BAR MEIMEI, where the flavours of CHIBA are reflected in a more casual and takeaway-friendly concept.